कश्‍मीरी चमन

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आवश्यक सामग्री

250 ग्राम पनीर
1/2 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्‍मच अदरक का पेस्‍ट
1/2 चम्‍मच जीरा
1 चम्‍मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्‍मच धनिया पाउडर
1/4 चम्‍मच हल्‍दी पाउडर
1 चम्‍मच कटा हरा धनिया
2 चम्‍मच तेल/घी
चुटकीभर हींग
नमक स्‍वादानुसार

विधि

– सबसे पहले पनीर को टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें.
– अब एक पैन में एक चम्‍मच तेल डालकर गर्म करें और इसमें पनीर के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
– एक बॉउल में पनीर के टुकड़े, लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्‍ट, हींग, धनिया पाउडर, हल्‍दी पाउडर और नमक मिलाकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें.
– बाकी बचे तेल को पैन में डालकर गरम करें और पनीर के टुकड़ों को इसमें डालें और 3 से चार कप पानी डालकर अच्‍छी तरह मिलाएं.
– धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए इसे पका लें.
– कश्‍मीरी चमन तैयार है. इसे कटे हरे धनिए से सजाकर रोटी या राइस के साथ सर्व करें.
ध्‍यान दें: पैन में तेल को अच्‍छी तरह गरम कर लें ताकि पनीर के टुकड़े तेल में अच्‍छी तरह फ्राई हो जाएं.
– पनीर को ज्‍यादा देर तक न पकाएं वरना ये कड़ा हो जाएगा.