पंजाबी स्पेशल राजमा चावल

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सामग्री :

  • रात भर पानी में भीगे २५० ग्राम राजमा ,
  • बारीक कटा २५० ग्राम प्याज ,
  • तेजपत्ते २ ,
  • प्याज फ्राई करने के लिए तेल ,
  • कटा अदरख एक चम्मच ,
  • चार कटी लहसुन की कलियाँ,
  • धनिया पाउडर एक छोटा चम्मच,
  • टमाटर कसा ३०० ग्राम,
  • एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर,
  • लाल मिर्च पाउडर एक छोटा चम्मच,
  • आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ,
  • गरम मसाला पाउडर चुटकी भर,
  • नमक स्वादानुसार |

विधि :

राजमा में जरा सा नमक डालकर कूकर में डालें और पानी डालकर ४-५ सीटी लगाएं ,राजमा गल जाये तब आंच से कूकर उतारकर रख दें व ढक्कन खोल दें |

अब कड़ाही में तेल गरम कर प्याज और तेजपत्ते फ्राई कर लें ऊपर से अदरख-लहसुन डालकर ब्राउन होने तक पुनः फ्राई कर लें अब कसा टमाटर डालकर तेल छोड़ने तक फ्राई करें फिर जीरा पाउडर,धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर, डालकर फ्राई करें |

मसाले पकने के बाद उबले राजमा ,नमक,गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से चलाकर मिला दें |

राजमा का पानी भी डाल दें और १५-२० मिनट तक ढक कर धीमी आंच पर उबालें फिर राजमा चावल के
साथ सर्व करें |

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